Diete low carb | Leone Lifestyle

Le diete LOW-CARB (a basso contenuto di carboidarti) sono spesso oggetto di discussione e le ricerche non mancano, ma quelle che possono rivelare come stanno le cose spesso sono proprio gli studi controllati.

Per prima cosa cerchiamo di chiarire che le diete low -carb non sono senza carboidrati ne chetogeniche, ma indicano un apporto generalmente inferiore a 100gr di carboidrati giornaliero le quote in relazione a proteine e grassi poi variano in base al tipo di impostazione. Alcune partono con molto meno anche 20gr al giorno e poi in base al percorso aumentare un pò la quota tramite alcuni cereali o legumi oppure verdure amidacee e frutti.

Vediamone un paio di alcuni anni fa quando le prove della validità di queste impostazioni dietetiche erano meno comprese.

Il Centro nazionale Edgar per la ricerca sul diabete, scienze mediche e chirurgiche, Università di Otago, in Nuova Zelanda nel 2005 ha valutato con uno studio fatto come si deve gli effetti di una dieta ricca di carboidrati e fibre contro le diete ricche di grassi e proteine come la Atkins. Vediamo le conclusioni.

Novantasei donne normoglicemiche, insulino-resistenti sono state randomizzate a uno dei tre interventi dietetici: una dieta ricca di carboidrati, ricca di fibre , l'alto contenuto di grassi Dieta Atkins o Dieta ad alto contenuto proteico . Sono state monitorate le fasi di perdita di peso e di mantenimento del peso (8 settimane ciascuna). Il risultato è stato valutato in termini di composizione corporea e indicatori di rischio cardiovascolare e diabete.

Peso corporeo, circonferenza della vita, trigliceridi e livelli di insulina sono diminuiti con tutte e tre le diete ma le riduzioni erano significativamente maggiori nei gruppi con la dieta ricca di grassi e quella ricca di proteine rispetto al gruppo con la dieta ricca di carboidrati e fibre. Rispetto alla dieta ricca di carboidrati e fibre è stato dimostrato che le diete ricche di grassi e proteine producono significativamente riduzioni maggiori in diversi parametri, tra cui perdita di peso -2,8 kg circonferenza della vita -3,5 cm per le diete ad alto contenuto di grassi e -2,7 kg circonferenza vita -2,7 cm.

Le conclusioni degli autori sono che: “nella pratica una dieta a ridotto contenuto di carboidrati e più alto di proteine può essere l'approccio globale più appropriato per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2. Queste osservazioni suggeriscono che le diete popolari hanno ridotto la resistenza all'insulina in misura maggiore rispetto ai consigli dietetici standard.”

Un altro studio molto importante condotto dalla Stanford University finanziati dal governo degli Stati Uniti per un costo totale di 2 milioni di euro pubblicato su The Journal of the American Medical Association nel 2007 ha rivelato cose interessanti. Sono state messe a confronto quattro diete su 311 donne in premenopausa con sovrappeso ma nessuna patologia

La Atkins che prevede nei primi tre mesi 20 gr.di carboidrati al giorno per poi passare a 50 gr sempre con proteine e molti grassi anche saturi
La Tradizionale con il 55% al 60% di carboidrati pochi grassi meno del 30% e meno del 10% quelli saturi
La dieta Ornish che comprende meno del 10% delle calorie totali provenienti dai grassi. I soggetti praticavano meditazione ed esercizio fisico
La dieta Zona il 30% delle calorie è derivato dalle proteine il 40% dai carboidrati e il 30% dai grassi

I risultati relativi a quelli che si ritengono i fattori di rischio relativi alle malattie cardiache dopo 12 mesi

Dieta: Atkins
Peso Kg -4,7
LDL +0,8
Trigliceridi -29,3
HDL +4,9
Pressione minima +4,4

Dieta: Tradizionale
Peso Kg -2,6
LDL +0,6
Trigliceridi -14,6
HDL -2,8
Pressione minima -2,2

Dieta: Ornish
Peso Kg -2,2
LDL -3,8
Trigliceridi 0
HDL 0
Pressione minima -0,7

Dieta: Zona
Peso Kg -1,6
LDL 0
Trigliceridi +2,2
HDL +2,2
Pressione minima -2,1

Come potete notare tutti i fattori sono a favore della dieta con più grassi, proteine e meno carboidrati i ricercatori commentano cosi lo studio: “Sono state espresse molte preoccupazioni sul fatto che le diete dimagranti a basso contenuto di carboidrati, ad alto contenuto di grassi totali e saturi, influenzino negativamente i livelli dei lipidi nel sangue e il rischio cardiovascolare. Queste preoccupazioni non sono state dimostrate in recenti trial dietetici per dimagrire. I recenti studi, come quello attuale, hanno costantemente riportato che i trigliceridi, l'HDL-C, la pressione sanguigna e le misure di resistenza all'insulina non erano significativamente differenti o erano più favorevoli per i gruppi a basso contenuto di carboidrati.

I ricercatori si sono espressi anche sull’apparente dato negativo in cui si vede la Atkins con un leggero rialzo di LDL-C ma ne valutano così la questione: “L'eccezione a questo modello è stata la concentrazione di LDL-C. Due dei risultati più consistenti nelle recenti sperimentazioni di diete a basso contenuto di carboidrati rispetto a basso contenuto di grassi sono state le più alte concentrazioni di LDL-C e le più basse concentrazioni di trigliceridi nelle diete a basso contenuto di carboidrati. Sebbene una concentrazione di LDL-C più alta sembri essere un effetto negativo, questo potrebbe non essere il caso in queste condizioni di studio. L'effetto di abbassamento dei trigliceridi di una dieta a basso contenuto di carboidrati porta ad un aumento delle dimensioni delle particelle di LDL, che è noto per ridurre l'aterogenicità delle LDL.”

(NB: Il termine “aterogenicità” significa capacità di favorire la comparsa di lesioni aterosclerotiche in questo caso i ricercatori indicano che queste LDL di dimensioni maggiori sono quelle che non risultano pericolose).

L’uomo di punta di questo studio il Dott. Christoper Gardner direttore dei Nutrition Studies allo Stanford Prevention Rasearch Center vegetariano per 25 anni quando presentò ad una conferenza i risultati ottenuti disse che fu una “ una pillola amara da degluttire”.

Oggi la ricerca è andata avanti quindi, informatevi bene, perché sempre più medici sanno come applicare in modo corretto diete a basso contenuto di carboidrati, sia in caso di obesità che di patologie di vario tipo, cercateli così che aiuteranno nel vostro percorso.